Это сезон ревеня, поэтому воспользуйтесь его удивительной пользой для здоровья в вашей кулинарии

Если вы слышите пирог с ревенем и думаете, вы не одиноки. Фактически, весенний овощ иногда называют «растением для пирогов», благодаря тому, что он часто сочетается с сахаром, маслом, мукой и слоистой корочкой.

За ревенем на самом деле есть намного больше, чем десертов, включая тот факт, что он может похвастаться серьезными питательными преимуществами. (Кроме того, это как-то связано с гречневой крупой? Кто знал.) Здесь есть все, что вам нужно знать о ярких овощах, и рецепт, который вам нужен, чтобы использовать его на кухне. Это только в течение короткого периода времени (с апреля по июнь), поэтому мы обещаем сделать это быстро!

Какие основные преимущества для здоровья от ревеня я должен знать?

Прежде чем мы углубимся в преимущества ревеня, стоит взглянуть на его питательные свойства. Нора Минно, зарегистрированная диетолог и сертифицированный личный тренер в Нью-Йорке, говорит, что одна чашка красочного овоща содержит следующее:

  • Калории: 26
  • Жир: Менее 1 грамма
  • волокно: 2 грамма
  • Белок: 1 грамм
  • Углеводы: 6 грамм
  • сахар: 1 грамм

Помимо того, что указано на этикетке, приведенной ниже, есть еще несколько полезных причин, по которым вы должны сделать ревень частью своей обычной диеты, если можете:

1. Это хороший источник клетчатки. Как и многие фрукты и овощи, ревень имеет приличное количество клетчатки - около 2 граммов на чашку, нарезанный. Клетчатка, безусловно, полезна для пищеварения и может помочь снизить уровень холестерина в крови. Большинство из нас не ест достаточно, поэтому запасайтесь.



2. Это полезно для здоровья костей и сердца. Минно говорит, что ревень также является хорошим источником витамина К, содержащего приблизительно от 26 до 37 процентов рекомендуемой суточной дозы (RDI) в порции по 3,5 унции. Витамин К необходим для свертывания крови, укрепления костей и поддержания здоровья сердца. Согласно отчету, опубликованному в Питание в клинической практикеВитамин К положительно влияет на минеральную плотность костей и снижает риск переломов, даже предохраняя от остеопороза.

Минно говорит, что ревень также имеет 10 процентов ваших ежедневных потребностей в кальции в каждой чашке. Кальций, как и витамин К, также поддерживает здоровье костей и зубов, а также свертывание крови.

3. Он имеет больше антиоксиданта, чем капуста. Ревень богат фенольной кислотой, антиоксидантом, который содержится в вишне, красной капусте, красном вине и зеленом чае, который поддерживает здоровье кожи и защищает ваш организм от повреждения свободными радикалами. Исследование, опубликованное в 2012 году, показало, что ревень содержит даже больше фенольной кислоты, чем капуста, упакованная питательными веществами.

4. Это может помочь в борьбе с воспалением. В дополнение к фенольной кислоте, ревень также содержит антоцианы, тип флавоноидов, придающих фруктам и овощам их насыщенные антиоксидантами красные, синие и фиолетовые оттенки. Согласно исследованию 2010 года, «антоцианы обладают противовоспалительной и антиканцерогенной активностью, профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, контролем ожирения и облегчением диабета, и все они более или менее связаны с их мощным антиоксидантным свойством.

5. Это может помочь с пищеварением. Ревень также был изучен на предмет его способности лечить проблемы с пищеварением и желудочно-кишечные расстройства. Исследование 2014 года даже показало, что дубильные вещества в ревене могут помочь регулировать поглощение воды в пищеварительном тракте мышей, помогая тем самым предотвращать диарею.

Есть ли побочные эффекты от употребления ревеня?

«Если у вас есть история развития камней в почках, лучше избегать ревеня, - говорит Вандана Шет, доктор медицинских наук, зарегистрированный диетолог и представитель Академии питания и диетологии. Это связано с тем, что ревень богат оксалатом кальция, который в избытке может способствовать образованию камней в почках. Шет говорит, что нужно избегать листьев, так как они содержат наибольшее количество оксалата кальция и могут вызвать у вас заболевание; придерживайтесь довольно розовых стеблей, и вы должны быть в порядке.

Как я это ем?

Ревень не совсем известен своей сладостью - на самом деле, он довольно кислый с самого начала. Но, проявив немного креативности, вы сможете найти способы включить его в свой рацион, чтобы сделать ваши вкусы еще более сложными. Это обычно соединяется с земляникой, чтобы получить кисло-сладкий вид вибрации, но это может также просто быть сырым с небольшим количеством сахара или меда, чтобы уменьшить терпкий аромат.

Что касается приготовления пищи, есть множество способов заправить свой ревень запеченной овсянкой, заправками для салатов, пудингом из семян чиа и даже здоровой крошкой из ревеня - найти уникальные способы включить овощи в следующую еду. Это также делает отличный вафельный топинг на случай, если вам не нравится, что они слишком сладкие.

Еще несколько весенних продуктов с удивительной пользой для здоровья: спаржа и груши.